蛋白质

蛋白质是生命活动的主要承担者，是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

在生物体内，氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽链进而盘曲折叠，形成具有特定空间结构的蛋白质。